The Beverage Institute for Health & Wellness

牛奶的种类众多，包括：全脂奶、２％脂奶、１％脂奶、脱脂奶、调味奶、奶粉、不含乳糖的奶、脱水奶、浓缩奶以及酪乳等等。乳蛋白含量> 1.0%发酵或不发酵的饮料称乳饮料。达不到此指标的含乳饮料称为乳味饮料。

牛奶中不但含有丰富的钙，还含有很多其他人体必需的营养素，包括：维生素D、钾、维生素B12、核黄素、磷以及蛋白质等等。1杯240毫升的牛奶中含有300毫克的钙，相当于50岁以下的成年人每天建议摄取的钙量的1/3左右。在中国，牛奶中也有添加维生素A/维生素D，每8盎司中要含有每日摄取量25％的钙元素左右。

牛奶中脂肪的含量对其热量有直接影响。例如在美国，一份240毫升（8盎司）的全脂牛奶中含有600千焦热量和8-9克脂肪，而同样一份2%脂牛奶，含有500千焦热量，且所含的脂肪较之于前者就少了一半（大概只有5克左右）；同样一份脱脂牛奶则基本上不含有脂肪，仅有368千焦热量。

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一直以来，巧克力牛奶都是最受大众欢迎的调味牛奶，其实您同时还可以选择其他各种口味，象草莓味、香蕉味、香草味、浓咖啡味以及咖啡味等。一份240毫升的巧克力低脂（2％）牛奶中含有802千焦热量。