据美国化学学会称，咖啡包括含咖啡因的和无咖啡因的咖啡，在为美国人在饮食中的抗氧化方面作出了巨大贡献。但这并不是说咖啡中抗氧化剂含量最高（尤其是和水果及蔬菜相比），而是在美国咖啡的消费量远远超出了其他含高抗氧化剂食物的消费量。