维生素D， 有两种形式即：胆钙化醇（D3）；麦角骨化醇（D2），是一种脂溶性维生素，从阳光和膳食中都可以获得。从功能上讲，维生素D是一种荷尔蒙，通过增加或减少对小肠内的矿物质的吸收来维持血液中钙和磷的浓度。维生素D还可以调节骨代谢以及钙在骨中的沉积。
富含维生素D的食物有脂质鱼，如沙丁鱼和鲑鱼，而在中国，较多品牌牛奶也强化维生素D。其他食物和饮料业也开始强化维生素D，包括直接食用的早餐谷物食品、牛奶制品、大豆饮料和强化钙果汁。
维生素D的建议摄入量为：18－50岁男女（包括孕妇和哺乳期妇女）每天5微克，50－80岁的男女每天10微克。
维生素D是一种脂溶性维生素，可以储存在体内，要是维生素D过多，随着时间的推移，也可能成为有毒的物质。这就是为什么在食物中强化维生素D是一种力度不够的形式。维生素D中毒的表现为：肌肉松弛、骨骼松动、流血不止或肾结石，而且绝大多数情况都是由于从膳食补充剂中摄入维生素D过多而导致的，而不是食物原因，也不是接受阳光照射过度所造成的。
