纤维是在植物中发现的一种碳水化合物,它可以分为可溶纤维和不可溶纤维。可溶纤维在液体中可以溶解,常用于食物中增稠。不可溶纤维不能溶解,而是浮在水表,以便清除肠道内的废物。

纤维存在于植物食物中,如水果﹑蔬菜﹑豆类﹑谷物﹑坚果和种子。通常全谷物所含的纤维要多于精细类谷物, 而且全蔬果所含的纤维又要多于其果汁制品。

一些大豆饮料﹑果汁和乳酸饮料含有补充纤维-查看营养标签就可以确定。

尽管摄入含纤维丰富的食物和饮料对健康益处多多,但是人们还是没有达到所建议的摄入量。专家建议,人们平均每天需摄入25-38克纤维,而我们通常只摄入了这个数字的一半。也许要从饮食中获得足够的纤维有点困难,但是各种含纤维的食物和饮料加在一起就可以满足您的纤维摄入量。

即使大多数人都不必担心摄入纤维过多,但是如果一天摄入的纤维超过50到60克,就可能降低维生素和矿物质的吸收,从而引起消化不良。

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如果你摄入纤维补充剂的话,确实会担心纤维摄入过多,但是,如果你健康饮食,从含纤维丰富的食物中获取纤维的话,那么很可能会将纤维摄入量控制在建议摄入量的范围之内。

问:  为什么纤维对健康如此有益?
答:  纤维有助于降低你患癌症和心脏病的风险。美国食品及药物管理局已经证实以下有关纤维的健康功能:

 ◆ 富含纤维的低脂食物-包括谷物制品﹑水果和蔬菜,可以降低某些癌
   症;导致疾病风险的多种因素。

 ◆低饱和脂肪、低胆固醇的食物,包括水果、蔬菜和谷物制品,都含有
   某种纤维,尤其是可溶性纤维,可以降低患心脏病这种由多种因素导
   致的疾病的风险。

 ◆每天从食物中摄取3克可溶性纤维,如将麦糠、麦片或整燕麦粉这种低
   饱和脂肪和低胆固醇的食物作为饮食的一部分,可以降低患心脏病的
   风险。
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