在60多种植物的树叶、种子或是果实中都发现了咖啡因。同时,很多饮料及食物中也含有咖啡因,包括咖啡、茶、可乐饮料、巧克力等等。

在众多的食物成分当中,咖啡因算是被研究得最为彻底的成分之一了。1958年,美国食品及药物管理局指出,可乐饮料中所含有的咖啡因“一般说来都是安全的”。该管理局还认为所有的消费者(包括儿童)都可以放心地食用咖啡因。

如果成年人适当地食用咖啡因,其健康是不会受到影响的。一般说来,每天可以摄入的咖啡因含量为300mg,即,2-3杯咖啡中所含咖啡因的量,或5-6罐软饮料中所含的咖啡因量。虽然目前还没有一个确切的说法,但儿童所摄入的咖啡因含量应相对减少;而孕妇或是哺乳期的女性,或是打算怀孕的女性,应该就咖啡因摄入这一问题向医生进行咨询。
 
甜味剂
高果糖浆
阿斯巴甜糖
安赛蜜
糖精
三氯蔗糖(蔗糖素)
咖啡因
成分术语表
  一般情况下,一杯软饮料的咖啡因含量仅为一杯咖啡的1/3。

一份240毫升(8盎司)的软饮料中大概含23-31毫克咖啡因;而根据制作方法的不同,一份240毫升(8盎司)的咖啡其咖啡因含量为104-192毫克不等;而28.3克黑巧克力中则含有35毫克的咖啡因。
产品 含量范围
咖啡,240毫升(8盎司) 104 -192 mg
浓咖啡,45毫升(1.5盎司) 30 - 100 mg
能量饮料,240毫升(8盎司) 70 - 85 mg
茶(烹煮型),240毫升(8盎司) 20 - 90 mg
冰茶,240毫升(8盎司) 9 - 50 mg
软饮料,240毫升(8盎司) 23 - 31 mg
可可饮料,240毫升(8盎司) 3 - 32 mg
牛奶巧克力,28.3克(1盎司 1 - 15 mg
黑巧克力,28.3克(1盎司 5 - 35 mg
问:  为什么要在软饮料中加入咖啡因?
答:  咖啡因存在于某些饮料当中,这些饮料之所以具有其独特的口味和特色,咖啡因功不可没,它让消费者在尽享美味的同时,又能达到放松和补水的目的。有些饮料具有百年以上的悠久历史,其制作工艺配方始终寻求的是多种元素之间的平衡,包括甜味剂、碳酸气体、咖啡因和其他调味品,力求生产出消费者喜爱的口味纯正、质量上乘、尤其适于冰镇或加冰饮用的产品。咖啡因特有的苦味也是饮料中口味调和的组成成分。

大多数含咖啡因饮料中所含的咖啡因的量比较少――每240毫升(8盎司)的饮料约含30mg,还不到同样一份240毫升(8盎司)的滴式咖啡所含咖啡因量(104-192mg)的1/3。但是,由于一些人始终青睐于不含咖啡因饮料,所以市场上有很多不含咖啡因的饮品可供他们选择。

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