植物甾醇存在于某些果汁、蔬菜、坚果和种子里，并被认为可以阻止小肠对于胆固醇的吸收。当胆固醇不被吸收时，就会被排除体外，并减少血液中低密度脂蛋白胆固醇（一种有害的胆固醇形式）浓度。

科学家已经得知，添加到含脂肪食品中的植物甾醇可以降低胆固醇，但没有人知道，当这些植物甾醇添加到低脂肪的液体如橘子汁中，是否也会产生同样的效果。

同可口可乐公司一起工作的科学家们决定支持临床试验，从而得出结论。通过这些由加利福尼亚大学戴维斯医学中心的科学家进行的研究，发现那些从正常到较高胆固醇的受试者，在八周内每天每餐喝下两杯240毫升（8盎司），每30毫升含1.0克植物甾醇的橘子汁后，低密度脂蛋白胆固醇的含量得到了显著降低。¹

1Devaraj S, Jialal I, 和 Vega-Lopez S.“植物甾醇强化橘子汁有效降低轻度高胆固醇健康个体的胆固醇程度”，Arterio. Throm. Vasc. Bio. 2004;24:25e-28.